MPEK-MPEK

 Mpek-mpek atau pempek adalah makanan yang sangat di kenal sebagai makanan khas Palembang.Mpek-mpek biasa di makan dengan kuah cuko.

Berikut cara pembuatan mpek-mpek:

Bahan utama yang di butuhkan:

• 100 gram daging tenggiri
• 150 gram kulit ikan tenggiri
• 100 ml air
• 100 gram tepung sagu 
• 10 gram tepung terigu protein sedang 
• 2 siung bawang putih 
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam sdt baking powder 
• Tepung sagu untuk taburan Minyak untuk menggoreng   

Bahan untuk pelengkap:

• 1 sdm ebi 200 gram
• 2 buah mentimun cincang

Bahan untuk cuko:

• 500 gram gula merah
• 1 sdt garam
• 2 1/2 sdt cuka 7
• 5 gram asam jawa
• 1.500 ml air

Pembuatan:

1. Haluskan kulit dan gading ikan tenggiri,lalu campur hingga merata dan sisihkan terlebih dahulu
2. Rebus tepung terigu dan bawang putih yang telah di haluskan dan di diamkan terlebih dahulu sampai hangat
3. Campurkan bahan bahan lainnya seperti garam,baking powder,penyedap rasa,kulit tenggiri dan daging tenggiri hingga tercampur merata
4. Campurkan bahan yang tadi di campur dengan tepung terigu yang sudah di rebus.Uleni dan banting banting hingga kalis
5. Tambahkan tepung sagu
6. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat pipih.Begitu seterusnnya hingga adonan habis
7. Tuangkan minyak pada wajan dan goreng pempek 

Membuat cuko mpek-mpek:

1. Campur semua bahan  untuk membuat kuah cuko dan masak hingga kuah mengental
2. koreksi rasanya,jika kurang bisa tambahkan penyedap rasa
3. Jika sudah mengental,silahkan kuah di saring

  Pempek dan kuah cuko sudah siap untuk di hidangkan

pempek memiliki banyak varian sebagai berikut:

1.Pempek kapal selam

        Pempek kapal selam berbentuk bulat besar dengan isian telur rebus utuh di dalamnya.

2.Pempek lenjer

        Pempek lenjer berbentuk bulat lonjong dengan ukuran yang tidak terlalu besar

3.Pempek pistel

        Pempek pistel adalah pempek yang berbentuk seperti pastel yang isiannya telur/parutan pepaya